「中西雙廚」2022最厲害的現代廚房設計裝修，你知道這23個秘密嗎？

1. 東西方廚房有什麼不同？
2. 如何解決油煙問題？
3. 如何設計廚房的儲物空間？
4. 如何選購廚房電器？
5. 其他廚房家具設計裝修注意？

東西方廚房有什麼不同？

華人遍布世界各地，生活習慣現代化並和各地文化大大融合，唯獨不變的就是引以為傲的千年飲食廚房文化。首先讓我們從了解東西廚房文化的不同來切入這個話題：

1.     格局上：開放式VS封閉式

• 由於華人所習慣的是煎炸炒煮等高油煙的烹飪方式，所以廚房多採取密閉的設計，這與華人傳統的飲食烹飪習慣息息相關，華人認為食物不僅是維持生命的必需品，它更是一門藝術，有炒、蒸、煮、炸、烤、燴等多樣化的烹飪方式。由於這樣的生活習慣，馬力強勁的抽油煙機是必須的，保証廚房的油煙順利排向室外，而不會在家居空間裡滯留。
• 西式廚房中，媽媽在灶台邊烹煮食物，而家裡人則坐在與廚房相通的客廳沙發上，一邊看電視一邊與正在烹煮食物的媽媽聊天這是一個典型的西式廚房。它採用與客廳相連的設計，廚房是完全開放式的，並且經常在廚房區域裡設置一個餐台，烹飪與用餐就在同一塊區間裡完成。

2.      功能上：社交性VS專用性

• 與寬敞的西式廚房相比，傳統廚房顯得小而功能經湊。傳統廚房的實用區域非常集中，洗菜盆、灶台、爐具等一系列烹飪的流程區域接二連三，在小小的幾平方米中各佔其位，緊湊而有序。狹小的廚房空間無法容下任何多余的物品，更勿論像西式廚房那樣放下一整張餐台了。因此，小面積傳統廚房的功能僅限於烹煮。
• 由於西式廚房採用開放性的空間，因此它的佔地面積是比較大的。在許多歐美的家庭中，與客廳相連的開放式廚房約佔據了大客廳面積的三分之一以上，除了煮食外西方廚房社交功能也非常重要，方便家庭成員甚至朋友在廚房裡開小型的歡樂派對，都要感到十分感到輕鬆愜意。

3.     裝飾上：裝飾性VS效率性

• 華人廚房偏重注重櫥櫃的收納功能，除了實用性的烹飪用具外，廚房內也比較少擺放一些精致的裝飾品。 在西式廚房中，微波爐、烤箱、西式煤氣爐灶以及面包機、攪拌機等小家電是必不可少的廚房用具。這些靈巧輕便的高科技家電在西式廚房中扮演了非常重要的角色。而傳統廚房裡的小家電則不多，主要是依靠灶具、鍋等大型廚具來進行烹飪，這些大廚具也構成了傳統廚房的主體部分。還有華人廚房最多的就是各種食材或者五花八門的調料，面對各種各樣的調味瓶，如果沒有很好的放置空間，會使廚房看起來相當凌亂，還回影響做飯的效率。所以傳統廚房的灶台附近會有很多放置調料的置物架。因為傳統的廚房講究的是簡潔為美，廚房的調味瓶胡亂擺放，會給廚房造成雜亂無章的場面。
• 也許是空間相對較大，又或許是因為西式廚房的社交成分，因此許多西式廚房的使用者都將廚房作為家居的另一個客廳來裝飾，在灶台上插花種草，擺一些小型盆栽，或在置物架上擺放一些從各地搜集回來的漂亮杯子，令西式廚房的細節也能夠像客廳一樣漂亮。 而在傳統廚房中，廚房裡可不能亂放東西，否則將很容易給人造成雜亂無章的印象。

4.      廚具上：平底鍋VS各種鍋 

• 華人菜式多元，同時幾個鍋一起用，或者一個菜用幾種不同鍋是常態。炒菜愛用的圓底鍋是萬萬不能缺少的。缺點就是不太能像國外一樣將炒鍋挂在牆上，基本上還是選擇往櫃子裡放。久而久之櫥櫃下面就堆滿了大大小小的鍋，櫥櫃空間本來就小，位置也就不夠用了。
• 一隻平底鍋走天下：西方廚房基本上法式吐司、牛排、肉醬料、西班牙燴飯，一個平底鍋都夠用了。平底鍋20 至 30厘米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。

5.       環保考量：分類處理VS有待教育

• 上一輩表示就那麼一袋垃圾，食物垃圾處理器，耗電、耗水了，走出去倒就可以了，甚少分類，廚余處理等概念。但是西方廚房各種分類處理都是常態。
• 另一方面，飲食文化的差異，中國也稱為舌尖上的國家，多種多樣的烹飪方式，如炒、煮、煎、炸以及煲湯等。進口食物垃圾處理器不太適合處理中國的廚余垃圾。特別是中國式廚余垃圾富含油脂，這對下水道的堵塞是一個隱患。所以后來發展出給華人用的食物垃圾處理器在保証下水道不被堵塞的前提下，讓廚余垃圾「走不出」水槽，一方面，讓中國家庭在享受美食魅力的同時沒有清理的負擔，消除了產生家中異味的隱患;另一方面，也可以幫助中國家庭培養起垃圾分類的意識，助力改善和美化小區和社會的環境。

如何解決油煙問題？

在種種不同中，最根本的一點就是烹飪方式不同以導致的油煙問題，對於希望結合西方和華人廚房設計優點的各位，我們總結出以下幾個提醒，讓上一輩來訪時又魚又肉油煙也不會滯留室內，西方另一半也不會嫌棄華人在廚房太多調理雜物凌亂無序，使用起廚房來實用美觀，甚至賣房/出租時這樣裝修甚至可以幫你叫高賣價/租金！

由於煮食習慣的不同，所以華人裝修廚房時第一點必須要注意的，就是如果經常要傳統明火煮食，那麼安裝電爐可能已經不能滿足你的需要；

另外，抽油煙機的高度以使用者身高為准，而抽油煙機與灶台的距離不宜超過60厘米。如果使用者有明顯高度差，那麼灶台高度應以普遍的人體力學高度為准，方便將來出租/出售/他人使用，搭配抽油煙機廠家提議的灶台距離作為優先考量，否則抽油煙機不可充分發揮作用。但是這樣做太高的人使用起來可能撞頭抽油煙機，解決方法是到灶台櫃做深，比一般標准更突出於抽油煙機以減少撞頭機會。太矮的人也有可能覺得操作華人鐵鍋太重提上灶台太高，解決方法是做高低灶台方便不同使用。

先安裝櫥櫃后安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和設計師清楚溝通所有需要，設計好才一起同時安裝。

選購吸油煙機等家居用品時傳統的比歐式的吸力更強，更符合需要。

另外要注意的是西方很多開放式廚房雖然裝了吸力很厲害抽油煙機，但是排氣卻安裝在室內而非室外，這樣的設計普遍於新式市中心高樓設計，猶如隻是過濾了一下油煙就再把空氣排到室內，可以滿足西方人的簡單煮食但是華人的大油煙完全對付不了，租房買房時一定要問清楚。

在面積較大的廚房中，一些家裝設計師利用了巧妙的方法，讓西式廚房更加生活化。設計師同時建立傳統廚房與西式廚房的區域，採用大廚房套小廚房的格局，將原有的隔絕廚房與客廳的牆體打掉，並在新廚房的角落封閉一塊四五平方米左右的區域作為袖珍型的傳統廚房，專門烹煮傳統菜肴，有效隔離了油煙對家居的侵害。而傳統廚房外的西式廚房部分則完全敞開，並在這個區域中設置餐廳，這種全新的中西廚房合璧式的裝飾比較適合面積較大的復式、別墅等。

那如果家比較小怎麼版呢？香港居住空間小全球知名，他們如何處理廚房中西文化沖突值得全世界學習。如果確實喜歡採用開放式的西式廚房，又想隔絕油煙的侵害，不妨考慮對廚房進行一些個性化的改造。比如將廚房改造成半開放式，利用活動玻璃窗或木板門將廚房與客廳加以分隔，傳統烹調時將隔板拉上，可隔絕油煙，形成一個封閉式的傳統廚房環境。平時不用時再將隔板打開收起，造成內外通透的西式廚房形式，這樣既可以同時享受傳統廚房提供的美味和西式廚房的寬敞，又能增加廚房的光線感和通透度，不失為一個絕妙的選擇。

如何設計廚房的儲物空間？

廚房的功能決定了它是居家環境最易“臟、亂、差”的地方。煮起大餐來各路油鹽醬醋、瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、雜物等等都齊上陣，收納歸類絕對是個頭痛事兒。每次做飯就跟打架一樣這邊一隻碗，那邊一口鍋，叮鈴嘡啷、噼裡啪啦！如何讓廚房美觀整潔，是廚房裝修除功能便捷以外的另一重要目的。要充分利用空間，利用台櫃、吊櫃等，給鍋、碗、瓢、盆找一個相對妥善的收放空間。接下來為大家介紹幾個廚房收納技巧。

1.     怎樣設計廚房吊頂櫃？

• 吊櫃最好不要做開放式多層格子，因為油煙大而且放置太高長期難以打理，容易積油。如果已經做好開放式的櫃子，那麼可以后加布帘方便清洗，這種半身布帘網上很多款式可以挑，找師傅來訂購圖案當然更多但是就人工貴多了，便宜買多幾款，臟了就洗，舊了就扔，換著用也換好心晴。

• 如果做成封閉式建議裡面的間隔做層板，方便靈活放不同的東西。
• 如果天花太高，可以做局部天花加燈光裝飾，也可以不把吊櫃做到頂，在吊櫃上放裝飾物（前提是廚房不大油煙）。廚房小梯子也是必需品。不要學視頻用那種固定位置折出來的款式，貴又不靈活；反而這種猶如紙片又輕又好收藏的才是皇道。
• 吊櫃做得深要注意和矮櫃深度的關系，否則容易撞頭。也可以加小機關來方便取物。
• 吊櫃藏抽煙喉的部分可以留些空間加塊板子加薄薄的架子放香料。
• 安裝可以拉下來的單層櫃子甚至雙層櫃子或者其他各種折疊機關甚至升降機都是近年的大勢，不禁讓你高呼好犀利～～

2.     怎樣設計矮櫃？

• 廚房裡的矮櫃最好有一定數目的抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。如果已經做好的櫃子設計較簡單，也可以自行后加機關。拼的就是櫃內設計效率了，無論轉角還是抽拉藍，或是開門空間都可以找到這些神器，但是購買前一定要先了解櫃子的五金，空間大小和這些神器是否相符。
• 生活中，比如買買買的零食、面粉、酒類、調料等等干貨食物不需要放在冰箱裡，那麼，收納就是個麻煩事。我們建議對烹飪用品進行分類，按照使用頻率和習慣擺放在儲物架內，使用頻繁高，放在容易取放的地方。也應該善用吊櫃和矮櫃之間的牆面，免打空又可以挂很多東西的神器網上也有很多，包括水龍頭上方的空間也可以好好利用起來。

• 櫥櫃周圍很多的邊角狹窄地帶和牆角位置，網上也是可以找到很多好寶貝善加利用。
• 另外一個窄窄的全高櫥櫃放放掃地把也是十分實用的想法。實在沒有空間也可以在門后加些小道具安排長工具。

3.       怎樣收納鍋具？

• 每個家庭中少不了各種鍋：煎鍋、炒鍋、燉鍋、奶鍋等等，它們一般體積偏大，建議擺放在廚房收納櫃的下櫃位置，拿去方便還不佔用空間，是整理鍋具的好幫手。

4.       怎樣收納餐具？

• 為什麼華人家庭餐具多，因為七大姑八大姨經常來家裡做客。餐具得准備好幾十個，但平時用的不多，形狀各異，收納起來也有一定的難度。可以入手一些簡易樹脂隔板、塑料盒、廚房收納盒等，不僅能分類清晰，也能方便查找，放進抽屜裡輕鬆省空間。喜歡別樣不同的廚房收納設計風格，可以嘗試購買日式小竹筐，將碗盤分類、儲存餐碟哦！

5.      怎樣收納雜物？

• 華人多五谷雜糧，收納可以多用各種統一風格的密封防潮盒子。
• 可以多應用臨時挂藍和挂鉤，這樣可以隨時按需要加減和改變位置，甚至有朋友來還可以馬上收起來。
• 廚房裡除了鍋碗瓢盆，還有很多雜物，比如一些不需要放在冰箱裡的蔬菜、瓜果等等。把以前閑置的筐子、籃子挂在牆上，變成超大廚房收納盒，就可以達到強大的儲物功效了。邊邊角角的空間一個都不放過，有特色好看而且很省空間哦！

6.       怎樣收納菜板？

• 菜板，擺在廚房總有一些尷尬，但又是必須品，立在牆上容易生細菌，平鋪在灶台上又佔地方，也有竅門。以下幾款都是收納菜板好方法，不僅可以放置各種大小菜板，還能放置燒烤盤等等。當然，用巧手DIY一個菜板收納架，貼在櫥門內壁，重復利用空間更方便省心。

如何選購廚房電器？

華人廚房需要的電器和西方人略有不同，例如西方廚房離不開洗碗機，但是華人媽媽好像就是覺得洗碗機把碗洗不干淨，結果把洗碗機拿來做收納用也是西方人的笑話。廚房實在是一個美好的地方，在廚房裡可以做出美味的食物，很多人的一日三餐都是從廚房中出來的，所以我們應該了解廚房，而且還要了解廚房的電器如何配合華人煮食習慣，下面我們一起看一下，廚房裝修時如何選購廚房電器？

種類選擇：西方人喜歡用的大型廚房電器包括洗碗機，大烤箱，雙門出水冰箱，酒櫃等；但是華人喜歡用的廚房電器包括熱水機，電飯鍋，電高壓鍋，電湯鍋，電消毒器，豆漿機，小微波爐等。這些電器決定應該盡快安排好以便整理空間安排插座。

品牌：不要盲目於西方品牌，如果廚房習慣偏傳統，也應查看所在地有什麼大的華人品牌代理，重要的是在零部件採購、生產工藝、質量控制等各個環節有嚴格的要求，質量可靠，而且當地售后服務體系完善，可以免除后顧之憂。

選健康、重環保：廚房是家庭的主要污染源，廚房同時又是一家人生活享樂的。廚房家電作為廚房中的核心部件，是否具有健康、環保的功能至關重要。

例如華人食物多油多骨，多種多樣的烹飪方式，如炒、煮、煎、炸以及煲湯等，進口食物垃圾處理器不太適合處理中國的廚余垃圾。特別是中國式廚余垃圾富含油脂，這對下水道的堵塞是一個隱患。所以后來發展出給華人用的食物垃圾處理器在保証下水道不被堵塞的前提下，讓廚余垃圾「走不出」水槽，一方面，讓中國家庭在享受美食魅力的同時沒有清理的負擔，消除了產生家中異味的隱患; 另一方面，也可以幫助中國家庭培養起垃圾分類的意識，助力改善和美化小區和社會的環境。

如今人們健康觀念得到很大提升，預防傳染疾病、防止“病從口入”已經成為人們普遍的健康准則，消毒櫃因此也逐漸成為人們廚房中的必備品。

油煙機要清潔靜音，不要盲目跟風,購買的時候一定要把握好清潔、節能兩大准則。眾所周知，目前煙機困擾人們有兩大問題，一是噪音，一是油漬污染。對於噪音大小的鑒別我購買產品的時候，能夠通過對比很好地鑒別出來。而煙機自身清潔問題卻要參照產品具體的功能指標。

低耗才叫省：使用節能、低耗的電器產品不但時髦，而且省錢。華人使用廚房頗高時間長，電器不要僅僅關注產品的賣價是否，更重要的是看產品本身是否有節能、低耗的功能。如：油煙機是否有“高速、低速、柔速”三個速度，長時間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音; 燃氣灶是否純藍猛火，是否具有4.2kW以上的大火力; 是否採用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

廚電一體化：廚電和櫥櫃設計必須同時規劃，這還包括電器插頭數目和位置，電器來去水數目和位置。設計上設計廚房就像設計一部機器或者汽車。這就要求不僅“廚電”與“櫥櫃”之間要“一體化”，“廚電”與“廚電”之間從內部功能匹配到外部美學設計也要具有成套的設計概念。如，櫥櫃與廚電在顏色上是否匹配、尺寸是否符合、產品外觀設計是否搭配等等。

如果先做廚櫃不確定電器,油煙機的煙管粗細、灶具開孔大小等細節尺寸不好把握。我們應該先把符合自己喜歡的廚房風格定下來,再去挑選廚房電器,把必要的尺寸都記下來一次交給設計師,統一設計,這樣就能減少犯錯。還有一種選擇就是購買“整體廚房”。目前,集成廚房、整體廚房的概念在市場上已經越來越普及。一方面,各家廚房品牌紛紛推出自己的整體廚房,把自家的櫥櫃和廚電結合起來,做出各種風格;另一方面,一些消費者也傾向於這種服務,既節約了時間精力和購買成本,又保証了櫥櫃與廚電的完美搭配。

安全第一：不同的廚房電器所選購的方法都是不一樣的，但是不管是哪個電器都一定要挑選大品牌的電器，因為電機是通電的,容易出現安全事故。因此，電器的安全系數高是重要的，在日常生活當中也需要定期的檢查電器，定期維修電器。

其他廚房設計裝修注意？

櫥櫃佔有了廚房的半壁江山，是處理一日三餐的主要基地。因此好的櫥櫃必需要具有經用、耐磨、防潮、防火、防污這些質量標准。在選購和定制的時分，要重視看櫥櫃的原料、五金和尺度。關於櫥櫃的選擇需注意如下幾點：

1.       櫥櫃台面材質有什麼選擇？

• 幾種主流台面石材的質量以石英石和人造石質量較好，但石英石報價昂貴，並且一般家庭也不需要硬度如此高的台面，相對來說人造石台面更有用，花崗岩的報價和經用性也很吸引人，但是圖案不是人人喜歡。大理石一般不建議用在廚房台面，因為大理石石材較鬆軟顏色也較淺，有時候不小心就撞崩了，紅酒撒了顏色也不容易被移除。
• 另外也用人台面喜歡用實木和鋁板，前者使用起來親人溫暖但不易保養，后者偏涼但便宜且好清理。
• 顏色上灰色，米色，花紋都比較容易打理。
• 還有櫥櫃台面背后的材料一般有瓷磚，金屬板，鋁板，玻璃，鏡面，膠板；這些配合打光經濟實用。華人媽媽說千萬不要學西方人用小馬賽克，安裝人工費高，用久了崩了難配，最重要是長期清潔費事。

2.     櫥櫃門板材質該如何決定？

• 前衛個性前衛的年輕人尋求別具一格，現代個性盛行，每個國家，每個品牌都會當令推出現代個性的樣式，而意大利的廚具由於規劃新穎，時代感強而備受推重。但是天天用廚房的媽媽們會告訴你有較強的抗油漬、油煙的能力才是首選。，在原料上，實木當然視為首選，不然玻璃、金屬、膠板都是好選擇。輕而且容易清理。風格上實用考量還是應摒棄華麗的起伏裝飾，盡量選擇平面櫃門，更重視色彩的調配甚至燈光裝飾效果，在奇妙的調配中傳遞出時尚的信息。

• 不管選擇什麼品牌、什麼板材都要細心看一下，不僅僅看表面還要看內涵，不隻要看正面還要看看反面和側邊。親手感受一下，用手摸一下台面的前沿，看看技術構造如何，有沒有扎實的感受和必備的功用構造，除台面外別的的部件、門板、抽屜等都要摸一下，領會一下質感，然后和別的的品牌進行對比。除了用手摸一摸感受其質感以外，還得用手敲一敲來聽聽其原料是不是裡外都一樣，一樣巨細的同類板材密度大的聽上去聲響洪亮，密度大的板材物理性能和板材的內應力都極好，假如櫥櫃板原料量表裡不一，那麼敲的時分聽其聲響也即是不一樣的。除聽敲擊宣布的聲響外，還要聽聽各種五金件敞開時有沒有反常聲響，聲響越小越潤滑靈活越好。除了如上幾種辦法以外，還得用你的鼻子聞聞是否有沖鼻氣味。
• 以上就是關於櫥櫃的選擇技巧，在選購櫥櫃前首先要根據自己家裝風格選擇合適風格的櫥櫃，然后就去建材市場上逛逛，在購買前一定要親手感受一下櫥櫃的材質、質量，不要一味聽導購介紹。

3.       安全衛生有什麼考量？

• 材料防火阻燃能力是選擇廚房家具的重要標准。包括很多國家城市包括香港規定開放廚房不可以用明火煮食。
• 灶具直接燃燒煤氣、液化氣等危險氣體，因此建議消費者一定要購買品牌，要注意產品是否具有自熄火等安全裝置，不要因為貪圖而購買不合格產品。節能是購買灶具時需要參考的另一個標准，對於灶具而言，節能就意味著燃燒充分。
• 防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品。水喉，去水，窗口都要裝好網蓋保持衛生。
• 特別值得一提的是如果有孩子的家庭廚房要特別注意，廚房的台面及櫥櫃的邊角或是把手有時為了造型的好看往往設計得很尖，看起來很酷的樣子，但是寶貝不小心進入廚房，這種設計就很容易碰傷或劃傷寶貝的皮膚。下面羅列的都是常見的一些隱患，希望各位家長注意。
• 用帶蓋子的旅行杯喝熱水，養成習慣。因為旅行杯的蓋子是密封的、隔熱的，不會因為歪倒而把熱水撒出來。用固定的餐桌墊代替桌布，寶寶通常喜歡拉桌布角，桌子上的東西會傷或燙傷寶寶。所以不要把暖壺、茶壺這樣的東西放在桌子邊沿附近。
• 灶台是危險的地方，寶寶會對煤氣開關又打又扭、又拉又拽，所以，有小寶寶的家庭最好選用有罩子的煤氣灶，那種連它的旋鈕都被罩住的類型。做飯的時候，不要把鍋的長手柄朝外，而是要對著牆壁，以防寶寶夠翻燙傷。而最好的防御措施就是，根本不要讓寶寶靠近灶台。
• 櫥櫃盡量不要用玻璃門。抽屜、櫃門用安全鎖好。
• 地面濺上水或油漬的時候，要及時清理，以免寶寶或端著熱食的你滑倒。
• 電飯鍋、微波爐等電器的電線盡可能不要拖在地上或搭拉在桌邊，如果不得不這樣，就要盡可能短。
• 垃圾袋要放在隱蔽的地方，寶寶對這個裝滿各式各樣亂七八糟東西的袋子總是特別感興趣。而像塑料袋則更要收拾好，以免寶寶拾到玩耍，蒙在臉上引起窒息。

4.       如何選購廚房配件？

• 水槽選購：要注意出水口、管徑粗度、隔臭灣設計細節，深度大於18cm為宜，材質上以優質304材質的不鏽鋼為佳。
• 廚用龍頭選購：廚房最好選擇長柄、高出水口、能轉動並拉出的水龍頭，方便雙槽以上的水槽；冷熱雙控功能為佳，容易洗走油膩；開水最好不是扭動款而是推拉款方便使用；還要注意節水和環保用材。
• 滑軌鉸鏈：鉸鏈看開合效果和耐久性，需自然、順暢、無聲，建議選冷軋鋼的三點卡位、多點定位鉸鏈；滑軌需在額定負重使用時平穩順暢、無明顯摩擦聲。
• 拉籃把手：量好尺寸，據需要選擇爐台拉籃、三面拉籃、抽屜拉籃、高深/超窄拉籃、轉角拉籃；把手建議選擇鋁合金簡單設計產品，隱形通體拉手更佳，佔空間小容易清潔。

華人有句俗話叫“民以食為天”，這話一點兒不假。孔夫子他老人家那個年代已經知道“食不厭精，膾不厭細”，中華美食文化博大精深、源遠流長；而中國的廚房不僅僅是一個烹飪的場所，更是一個家庭的靈魂：我們大部分人小時候，應該都有循著媽媽煮飯的香氣,三步並兩步跑回家的經歷吧。所以說廚房是一個華人家庭裡最重要的部分，一點都不為過。

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