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2021年3大步骤教你解决开放式厨房”油烟问题”

2021年3大步骤教你解决开放式厨房”油烟问题”

Last Updated on 12月 25, 2020 by Chandler Bing

(本篇文章为2021年更新版)

近几年随着生活方式的变化,越来越多人在装修新家的时候会选择做开放式厨房。将原本封闭的空间打通,空间利用率更高,即使是小户型也能拥有一个宽敞的厨房,让烹饪不再是一个人在孤独地接受烟薰火燎,厨房从一个干活受累的地方变成是一个和家人交流的空间。朋友来了,还可以一起下厨,将厨房变成新时代的社交场所

室内设计师

不少人一边在羡慕别人家明亮宽敞的开放式厨房,一边又因为担心油烟满屋跑望而却步,但其实油烟问题并不是那么难解决!2021年我们给大家总结出下面3种终结开放式厨房油烟的做了不少功课,访问了十几个家里做了开放式厨房的业主的真实体验有效方法!

家装_室内设计-过百个项目换来的教训-…

1. 强力抽烟通风设备

如果烟机和通风设备不给力,即使家里不是开放式厨房,每次煮饭也是会油烟满屋跑,而如果通风设备足够强劲,根本不会有油烟问题。

一台风量在17m³/min以上的强劲抽油烟机应付中式爆炒是没有问题的,一般品牌都能做到这个风量,如果是习惯天天爆炒又想做开放式厨房的话能用上20m³/min以上的会更好。

每次炒菜之前将烟机提前打开,每次爆炒完不要立刻关闭油烟机,一会儿就没有味道了。

而说到像黑洞一样能吸的油烟机,就要数最近开始火起来的集成灶,可以做到油烟在产生的同时就被消灭掉。

△省空间的集成灶

集成灶顾名思义就是多种功能集合在一台机器上,最基础的款式是油烟机和灶头合在一起,高价位一点的集成灶除了包含烤箱、消毒柜、洗碗机等。

用过集成灶的屋主是这么说的“连炒辣椒都不会呛,吸力强一点的连炒菜的香味都闻不到了”“今天做回锅肉糊了都是靠看见的,闻都闻不到”

集成灶因为吸烟口很接近锅,可以做到“油烟不过脸”,油烟一冒出来就马上被吸走,根本不会有扩散的机会,完全不用担心油烟会跑到餐厅客厅去。

除了强劲的油烟机,开放式厨房最好再加一个排气扇,在用不着开油烟机的情况打开排气扇保持空间流动。

燃气灶的位置最好靠近窗户,炒菜的时候要开窗,在设计的时候,要留意视窗的开向和尺寸,让空气对流,这点很重要。

有些时候不方便开窗的话,新风系统和空气净化器也很有必要,即使窗户紧闭也能排除油烟。

有了这些强劲通风设备的加持,轻松拥有开放式厨房

2. 隔而不断的半开放式

如果心理上还是担心油烟问题的话,还有一个既能挡油烟又能达到厨房开放性的方法——玻璃门

如果厨房是非承重墙的话,可以大胆地砸掉,将厨房和公共空间的隔断从厚实的墙变成通透的玻璃,在视觉上隔而不断,依然能在烹饪的时候照看到家里的情况。

除了固定的玻璃隔断,更开放的办法是砸掉墙之后做成玻璃移门或者玻璃折叠门,备菜的时候把门打开,炒菜的时候将门关上,或者把半个门打开一边聊天一边做饭,厨房就仿佛像个宝盒,有香味有笑声。

除此之外,还有一种设计是开洞不拆墙,凿一个大窗洞,既打通了厨房和餐厅,还能利用窗台凹出一个小吧台。

还可以在窗洞加上玻璃折叠窗或者移窗,和玻璃门的思路是一样的,可以随时打开或关上,保持开放又挡住油烟,还是一个缩短上菜动线的传菜口

3. 改变烹饪管道

除了吸走油烟和阻挡油烟向其他地方扩散,我们还有一个控制油烟的方法——从源头上消灭它

改变一下烹饪管道,多使用烤箱之类的嵌入式烹饪用具,减少油烟。

很多人对烤箱的理解就是做各种甜点和面包,但事实上,烤箱可以用来制作各种家常料理,像烤肉、烤鸡翅、烤蔬菜、焗饭等等,非常方便也很简单,一样能做出美味的荤菜,但却没有油烟,健康不止一点点。

还有空气炸锅(通过空气达到煎炸功能)、蒸烤箱(用水蒸气来达到烘烤的效果)等等的新科技家电,都能让你用没有油烟的方法吃到煎炸料理。

当然,要满足我们的中国胃,油爆、猛火煎炒这些烹饪方法还是不能完全避免的,但我们可以注意一下油的使用,在烹饪的过程中尽量不要让油温过高,说白了就是不要等到油烧得浓烟滚滚再炒菜

这样油烟更少,也更健康。因为当油达到烟点时,油得成分就会出现变化,开始变质冒烟,尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。

一般来说,精炼油的烟点高于初榨油。精炼油一般在200度以上,初榨油大部分在120-180度之间。通常水炒会超过摄氏100度,中火炒会达到摄氏160-180度左右,大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。

最后就是换一口材质更好、有一定厚度,受热均匀的锅,这种无烟锅具不会因为有某个地方局部加热过头,能够将锅的温度更好的控制在烟点温度之下,也能减少油烟的产生。

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